Spezialitäten auf den Skihütten im Skicircus: Von Kaspressknödel bis Sushi

Knödel, Knödel, Knödel

Legendär sind im Pinzgau die hier typischen Kaspressknödel, flach in der Pfanne gebraten und Original mit dem richtig würzigen Pinzgauer Kas. Klassisch werden die Kaspressknödel in klarer Rindssuppe serviert, oft findet man sie inzwischen auch modern interpretiert auf Salat. Neben Kaspressknödel stehen auf den Hütten weitere Knödel in allen Varianten auf den Speisekarten: Spinatknödel mit brauner Butter, Semmelknödel als Beilage zum Schweinsbraten oder auch mal süße Topfenknödel als Nachspeise. Unser Familientipp: Gerade Kinder lieben Knödel, viele sogar mit Spinat.

Fleisch aus eigener Landwirtschaft

Steaks, Burger oder Braten - die Fleischgerichte auf den Skihütten können sich durchaus sehen lassen. Eine Besonderheit: Auf manchen Hütten stammt das Fleisch sogar aus der eigenen Landwirtschaft, wo die Tiere besonders artgerecht gehalten und geschlachtet werden. "Farm to table" sozusagen. Auch andere Gastronomen kaufen das Fleisch direkt in der Region bei den Bauern ihres Vertrauens und zaubern Köstliches mit heimischen Produkten. Wenn man weiß, was man isst, schmeckt es umso besser, oder?

Kasnocken, Curry und Quinoapfanne - die Veggiehits

Muss man probiert haben: Deftige Kasnocken, oft in der Pfanne serviert, bei denen sich der geschmolzene Käse wie Fäden ziehen lässt. Absolut köstlich und bei den Kalorien, die man beim Skifahren verbrennt, auch durchaus angebracht. Wer es leichter oder auch exotischer mag, findet in der Veggie-Sektion inzwischen sehr viel Abwechslung: So stehen auf vielen Skihütten würzige Currys, bunte Quinoapfannen oder auch kreative Salatvariationen auf den Tisch und machen nicht nur Vegetarier und Veganer glücklich.

Wienerschnitzel mit Pommes

Was auf keiner Skihütte in Österreich fehlen darf? Klar, Wienerschnitzel mit Pommes. Mit goldbrauner Panier, hochwertigem Fleisch, knusprigen Pommes, Preiselbeermarmelade und Zitrone. Auf den Hütten im Skicircus gibt es die verschiedensten Varianten der österreichischen Traditionsspeise. Welche am besten ist? Dafür am besten einmal durchprobieren.

Sushi und Fischgerichte

Wer hätte das gedacht? Auf den Skihütten im Skicircus findet man nicht nur verschiedenste Fischgerichte, zum Teil von regionalem Fisch, sondern sogar richtig gutes Sushi. Wer also einmal Abwechslung zu den typischen Skihütten-Klassikern sucht, ist mit handgerolltem Sushi mit hochwertigem Fisch bestens beraten.

Pizza wie in Italien

Wenn wir schon bei internationalen Gerichten sind… auch Original italienische Pizza aus dem Steinofen hat es auf die Skihütten geschafft. Wir finden, einige der besten Pizzen in der Region findet man definitiv am Berg - mit hauchdünnem Teig, hausgemachter Tomatensoße, echter Mozzarella und variantenreichen Belägen.

Kaiserschmarren, Muas und Apfelstrudel

Was wäre Österreich ohne seine süßen Nach- und Hauptspeisen? Auch im Skicircus können sich die Süßspeisen sehen lassen: Von klassischem Kaiserschmarren über typisch Pinzgauer Muas bis zu Apfelstrudel oder Germknödel mit Vanillesauße ist alles auf den Skihütten vertreten, das große und kleine Genießer in den Mehlspeishimmel hebt.

Hausgemachtes Bier und Aperol Spritz

Ob als Durstlöscher zwischendurch oder zum mehrmaligen Anstoßen beim Après Ski, Bier, Wein und Cocktails dürfen auf den Skihütten auf keinen Fall fehlen. Und zum Verdauen ein "Gesundheitsschnapserl". Was man beim Skifahren möglicherweise nicht erwartet? Hausgemachtes Bier aus der eigenen Brauerei hoch oben am Berg. Was man jedenfalls genießen sollte? Einen Aperol Spritz auf einer der vielen Sonnenterassen.

Skiwasser? Lieber hausgemachte Kräuterlimos!

Jahrzehnte voller Skiwasser liegen hinter uns, dem Sirup-Wasser-Gemisch, das vor allem Kinder unweigerlich mit Skifahren in Verbindung bringen. Ohne den Durstlöscher, der uns auch weiterhin auf den Skihütten begegnet, abwerten zu wollen – heute findet man zusätzlich ziemlich raffinierte alkoholfreie Drinks auf den Speisekarten: Hausgemachte Limos mit Kräutern und Früchten aus der Region, die Erinnerungen an den Sommer wecken.

Traditionell oder auf den ersten Blick ungewöhnlich - auf den Skihütten wird gekonnt der Bogen zwischen Klassikern und internationalen Speisen gespannt. Nicht nur bei der Kulinarik, übrigens. Auch aus architektonischer Sicht ist im Skicircus die ganze Bandbreite zu finden - von der uralten Hütte über Ausstellungsräume bis zur Panorama-Glasfront, traditionell und hochmodern zugleich. Aber mehr dazu in diesem Blogbeitrag über Architektur am Berg.

Bilder: Michael Geißler, Markus Landauer, Christoph Johann, Mia Maria Knoll, Daniel Roos, W2 Manufaktur und Carissa Gan auf Unsplash